Nachspeisen
Nachtische
Zutaten: 1 großer Kürbis von 3000 g , ¼ l Essig, 1 l Wasser, 2 kg Zucker, 2 Zitronen, 5 Orangen, spieralig geschnittene Schalen von ungesprietzten Orangen und Zitronen
Zubereitung: Von dem Kürbis einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch herausholen, ohne daß der Kürbis beschädigt wird. Kürbisfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. In eine erdene Schüssel geben und mit einer Mischung aus Essig-Essens und Wasser übergiesen. Dann 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Dann den Sud abgiesen. Die Früchte in den Topf geben. So viel Wasser dazugeben, bis die Kürbisstücke gerade bedeckt bedeckt sind und sanft köcheln lassen. Wenn die Früchte glasig sind, den Topf vom Feuer nehmen und etwas abkühlenlassen. In hohe Gläser füllen und servieren.
Kürbis- Soufflé in der Orangenschale
Zutaten: 400 g Kürbisfleisch, 40 g Butter, 50g Zucker 1Eßl Orangenlikör, ½ Tel Zimt, Salz, 1 Messerspitze abgeriebene Orangenschale ( unbehandelt ), 2 Eigelbe, 2 große Orangen (unbehandelt), 2 Eiweiße, 2 Eßl Mandelblättchen
Zubereitung: Das Kürbisfleisch von Kernen und Fäden befreien und grob würfeln. 20 g Butter zerlassen, Kürbis darin andünsten. Zucker unterrühren und den Kürbis zudecken etwa 30 Minuten garen. Danach die Flüssigkeit bei starker Hitze geöffneten Topf verdampfen lassen. das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Kürbispüree mit der restlichen Butter, Likör, Zimt , Salz Orangenschalen und den Eigelben verrühren. Die Orangen waschen, halbieren und das Fruchtfleisch herausheben. Fruchtfleisch von den Häutchen befreien, kleinschneiden und wieder in die gesäuberten Orangenschalenhälften füllen. Eiweiß sehr steif schlagen, unter die Kürbismasse ziehen und auf die Orangen verteilen. Mandelblättchen darüberstreuen. Soufflès im auf etwa 220 Grad ( Gas Stufe 4 ) vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Sofort servieren.
Zutaten: 1 großer Kürbis von 3000 g , ¼ l Essig, 1 l Wasser, 2 kg Zucker, 2 Zitronen, 5 Orangen, spieralig geschnittene Schalen von ungesprietzten Orangen und Zitronen
Zubereitung: Von dem Kürbis einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch herausholen, ohne daß der Kürbis beschädigt wird. Kürbisfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. In eine erdene Schüssel geben und mit einer Mischung aus Essig-Essens und Wasser übergiesen. Dann 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Dann den Sud abgiesen. Die Früchte in den Topf geben. So viel Wasser dazugeben, bis die Kürbisstücke gerade bedeckt bedeckt sind und sanft köcheln lassen. Wenn die Früchte glasig sind, den Topf vom Feuer nehmen und etwas abkühlenlassen. In hohe Gläser füllen und servieren.
Kürbis- Soufflé in der Orangenschale
Zutaten: 400 g Kürbisfleisch, 40 g Butter, 50g Zucker 1Eßl Orangenlikör, ½ Tel Zimt, Salz, 1 Messerspitze abgeriebene Orangenschale ( unbehandelt ), 2 Eigelbe, 2 große Orangen (unbehandelt), 2 Eiweiße, 2 Eßl Mandelblättchen
Zubereitung: Das Kürbisfleisch von Kernen und Fäden befreien und grob würfeln. 20 g Butter zerlassen, Kürbis darin andünsten. Zucker unterrühren und den Kürbis zudecken etwa 30 Minuten garen. Danach die Flüssigkeit bei starker Hitze geöffneten Topf verdampfen lassen. das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Kürbispüree mit der
Zutaten: 1 großer Kürbis von 3000 g , ¼ l Essig, 1 l Wasser, 2 kg Zucker, 2 Zitronen, 5 Orangen, spieralig geschnittene Schalen von ungesprietzten Orangen und Zitronen
Zubereitung: Von dem Kürbis einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch herausholen, ohne daß der Kürbis beschädigt wird. Kürbisfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. In eine erdene Schüssel geben und mit einer Mischung aus Essig-Essens und Wasser übergiesen. Dann 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Dann den Sud abgiesen. Die Früchte in den Topf geben. So viel Wasser dazugeben, bis die Kürbisstücke gerade bedeckt bedeckt sind und sanft köcheln lassen. Wenn die Früchte glasig sind, den Topf vom Feuer nehmen und etwas abkühlenlassen. In hohe Gläser füllen und servieren.
Kürbis- Soufflé in der Orangenschale
Zutaten: 400 g Kürbisfleisch, 40 g Butter, 50g Zucker 1Eßl Orangenlikör, ½ Tel Zimt, Salz, 1 Messerspitze abgeriebene Orangenschale ( unbehandelt ), 2 Eigelbe, 2 große Orangen (unbehandelt), 2 Eiweiße, 2 Eßl Mandelblättchen
Zubereitung: Das Kürbisfleisch von Kernen und Fäden befreien und grob würfeln. 20 g Butter zerlassen, Kürbis darin andünsten. Zucker unterrühren und den Kürbis zudecken etwa 30 Minuten garen. Danach die Flüssigkeit bei starker Hitze geöffneten Topf verdampfen lassen. das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen. Kürbispüree mit der restlichen Butter, Likör, Zimt , Salz Orangenschalen und den Eigelben verrühren. Die Orangen waschen, halbieren und das Fruchtfleisch herausheben. Fruchtfleisch von den Häutchen befreien, kleinschneiden und wieder in die gesäuberten Orangenschalenhälften füllen. Eiweiß sehr steif schlagen, unter die Kürbismasse ziehen und auf die Orangen verteilen. Mandelblättchen darüberstreuen. Soufflès im auf etwa 220 Grad ( Gas Stufe 4 ) vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Sofort servieren.
Zutaten: Essig, 5 Pfund Kürbis, 2½ Pfund Zucker, Ingwer, weise Pfefferkörner, Saft einer Zitrone , 1 Weinglas Rum.
Zubereitung: Kürbis in Stücke schneiden, 24 Stunden in Essigwasser stehenlassen (1 Teil Essig, 2 Teile Wasser ). Danach im Sieb abtropfen lassen und neues Essigwasser nehmen. Zucker dazugeben und aufkochen lassen. Pfefferkörner, Ingwer und Zitronensaft zufügen und die Kürbisstücke darin glasigkochen. Zum Schluß den Rum dazugeben.
Zeitaufwand: ca. 1 Stunde
Zutaten: 300g Kürbis, 100g Zwetschken, 200g Trauben, 2 Äpfel, 50g Walnüsse, Zitronenmelisse oder Pfefferminze, Honig
Zubereitung: Von einem kleinen Kürbis den Deckel abschneiden. Kerne und Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herausschaben und kühl stellen. Äpfel schälen und zusammen mit ca. 300g Kürbis, den gewaschenen Trauben und den entkernten Zwetschken kleinwürflig schneiden. Alles gut durchmischen, mit Honig süßen und zudeckt ca. 20 min ziehen lassen. Dann die frischgezupften Melisse- oder Minzblättchen daruntergeben und in den gekühlten Kürbis füllen. Mit Walnußkernen oder gerösteten süßen Kürbiskernen ganiert servieren.
Zutaten: 2 Eier, 100g Zucker, 1 Prise Salz, Muskatnuß, Zimt, 250g pürierter Kürbis, ¼ Sahne, Rum oder Cognac
Zubereitung: Eier, Zucker, Salz, und Gewürze gut schaumig schlagen. Kürbis, Sahne, Rum oder Cognac gut unterheben. In eine befettete, mit Panniermehl ausgestreute Puddigform füllen und im Wasserbad 1 h backen. Kalt oder warm mit Schlagsahne servieren.
1kg geschälter und entkernter Kürbis in Scheiben schneiden, auf eine Backplatte legen, mit soviel Zucker bestreuen, daß die Scheiben bedeckt sind. Im Ofen dünsten, bis der Kürbis weich ist . Kalt mit Walnüssen bestreut und geschlagener Sahne auftragen
Zutaten: 250 g geschälter Kürbis, 1 Tasse gehackte Haselnüsse, 1 Eßl Honig, 1 Eßl Zitronensaft, 1 Preise Currypulver, 1 geriebener Apfel,
Zubereitung: Den Kürbis durch die Maschine drehen. Mit Honig, Zitronensaft, den gehackten Nüssen und den geriebenen Äpfeln vermischen. in kleine Glasschalen füllen und etwas Currypulver überstreuen.
restlichen Butter, Likör, Zimt , Salz Orangenschalen und den Eigelben verrühren. Die Orangen waschen, halbieren und das Fruchtfleisch herausheben. Fruchtfleisch von den Häutchen befreien, kleinschneiden und wieder in die gesäuberten Orangenschalenhälften füllen. Eiweiß sehr steif schlagen, unter die Kürbismasse ziehen und auf die Orangen verteilen. Mandelblättchen darüberstreuen. Soufflès im auf etwa 220 Grad ( Gas Stufe 4 ) vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Sofort servieren.
Zutaten: Essig, 5 Pfund Kürbis, 2½ Pfund Zucker, Ingwer, weise Pfefferkörner, Saft einer Zitrone , 1 Weinglas Rum.
Zubereitung: Kürbis in Stücke schneiden, 24 Stunden in Essigwasser stehenlassen (1 Teil Essig, 2 Teile Wasser ). Danach im Sieb abtropfen lassen und neues Essigwasser nehmen. Zucker dazugeben und aufkochen lassen. Pfefferkörner, Ingwer und Zitronensaft zufügen und die Kürbisstücke darin glasigkochen. Zum Schluß den Rum dazugeben.
Zeitaufwand: ca. 1 Stunde
Zutaten: 300g Kürbis, 100g Zwetschken, 200g Trauben, 2 Äpfel, 50g Walnüsse, Zitronenmelisse oder Pfefferminze, Honig
Zubereitung: Von einem kleinen Kürbis den Deckel abschneiden. Kerne und Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herausschaben und kühl stellen. Äpfel schälen und zusammen mit ca. 300g Kürbis, den gewaschenen Trauben und den entkernten Zwetschken kleinwürflig schneiden. Alles gut durchmischen, mit Honig süßen und zudeckt ca. 20 min ziehen lassen. Dann die frischgezupften Melisse- oder Minzblättchen daruntergeben und in den gekühlten Kürbis füllen. Mit Walnußkernen oder gerösteten süßen Kürbiskernen ganiert servieren.
Zutaten: 2 Eier, 100g Zucker, 1 Prise Salz, Muskatnuß, Zimt, 250g pürierter Kürbis, ¼ Sahne, Rum oder Cognac
Zubereitung: Eier, Zucker, Salz, und Gewürze gut schaumig schlagen. Kürbis, Sahne, Rum oder Cognac gut unterheben. In eine befettete, mit Panniermehl ausgestreute Puddigform füllen und im Wasserbad 1 h backen. Kalt oder warm mit Schlagsahne servieren.
1kg geschälter und entkernter Kürbis in Scheiben schneiden, auf eine Backplatte legen, mit soviel Zucker bestreuen, daß die Scheiben bedeckt sind. Im Ofen dünsten, bis der Kürbis weich ist . Kalt mit Walnüssen bestreut und geschlagener Sahne auftragen
Zutaten: 250 g geschälter Kürbis, 1 Tasse gehackte Haselnüsse, 1 Eßl Honig, 1 Eßl Zitronensaft, 1 Preise Currypulver, 1 geriebener Apfel,
Zubereitung: Den Kürbis durch die Maschine drehen. Mit Honig, Zitronensaft, den gehackten Nüssen und den geriebenen Äpfeln vermischen. in kleine Glasschalen füllen und etwas Currypulver überstreuen.
Zutaten: Essig, 5 Pfund Kürbis, 2½ Pfund Zucker, Ingwer, weise Pfefferkörner, Saft einer Zitrone , 1 Weinglas Rum.
Zubereitung: Kürbis in Stücke schneiden, 24 Stunden in Essigwasser stehenlassen (1 Teil Essig, 2 Teile Wasser ). Danach im Sieb abtropfen lassen und neues Essigwasser nehmen. Zucker dazugeben und aufkochen lassen. Pfefferkörner, Ingwer und Zitronensaft zufügen und die Kürbisstücke darin glasigkochen. Zum Schluß den Rum dazugeben.
Zeitaufwand: ca. 1 Stunde
Zutaten: 300g Kürbis, 100g Zwetschken, 200g Trauben, 2 Äpfel, 50g Walnüsse, Zitronenmelisse oder Pfefferminze, Honig
Zubereitung: Von einem kleinen Kürbis den Deckel abschneiden. Kerne und Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig herausschaben und kühl stellen. Äpfel schälen und zusammen mit ca. 300g Kürbis, den gewaschenen Trauben und den entkernten Zwetschken kleinwürflig schneiden. Alles gut durchmischen, mit Honig süßen und zudeckt ca. 20 min ziehen lassen. Dann die frischgezupften Melisse- oder Minzblättchen daruntergeben und in den gekühlten Kürbis füllen. Mit Walnußkernen oder gerösteten süßen Kürbiskernen ganiert servieren.
Zutaten: 2 Eier, 100g Zucker, 1 Prise Salz, Muskatnuß, Zimt, 250g pürierter Kürbis, ¼ Sahne, Rum oder Cognac
Zubereitung: Eier, Zucker, Salz, und Gewürze gut schaumig schlagen. Kürbis, Sahne, Rum oder Cognac gut unterheben. In eine befettete, mit Panniermehl ausgestreute Puddigform füllen und im Wasserbad 1 h backen. Kalt oder warm mit Schlagsahne servieren.
1kg geschälter und entkernter Kürbis in Scheiben schneiden, auf eine Backplatte legen, mit soviel Zucker bestreuen, daß die Scheiben bedeckt sind. Im Ofen dünsten, bis der Kürbis weich ist . Kalt mit Walnüssen bestreut und geschlagener Sahne auftragen
Zutaten: 250 g geschälter Kürbis, 1 Tasse gehackte Haselnüsse, 1 Eßl Honig, 1 Eßl Zitronensaft, 1 Preise Currypulver, 1 geriebener Apfel,
Zubereitung: Den Kürbis durch die Maschine drehen. Mit Honig, Zitronensaft, den gehackten Nüssen und den geriebenen Äpfeln vermischen. in kleine Glasschalen füllen und etwas Currypulver überstreuen.
