mit Kürbiskernöl
Rührei von Wachteleiern mit Kernöl
Zutaten: Wachteleier, Kernöl, Salz, Butterzum anbraten, Liebstöckel
Zubereitung: Wachteleier, Salz und einen Schuß Kernöl verquirlen und bei kleiner Flamme in Butter braten. Mit gehacktem Liebstöckel bestreuen, mit Kürbiskernöl beträufeln und servieren.
Apfelstrudel
Zutaten: Teig: 400 g Mehl, 3 Eßl Kürbiskernöl, Salz, 1/8 l lauwarmes Wasser Füllung: 1 kg Äpfel, Zucker, Zimt, Panniemehl, Rosienen, Zitronensaft
Zubereitung: Aus Mehl, Kürbiskernöl, Salz und Wasser einen Strudelteig bereiten. Strudelteig ½ Stunde rasten lassen, ausziehen, mit Fülle bestreichen und bei guter Hitze backen.
Zutaten: 4 Eier, 100g Wasser, 100g Kernöl, 250g Staubzucker, 250g Mehl, 1 P. Vanillezucker, ½ P. Backplver,
Zubereitung: Dotter, Wasser, Kernöl, Vanillezucker und Staubzucker sehr schaumig rühren, dann das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit Schnee einrühren. Die Masse in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und bei ca. 180 °C 60 min backen. Den Gugelhupf stürzen und mit Staubzucker bestreuen.
Zutaten: 100g Butter, 1 Eigelb, 2 Eßl Kernöl, 1/16l Wasser, 200g Mehl, 1 kg Kartoffeln, 1/16 l Speiseöl, 1 kleingehackte Zwiebel
Zubereitung: Butter zerlassen, mit Eigelb, Kernöl und Wasser vermengen und mit Mehl zu einem glatten Teig rühren. Ruhen lassen. Inzwischen Erdäpfel scvhälen und in scheiben schneiden. Danach gibt man Speiseöl in eine Pfanne, bratet die Zwiebel goldgelb an und röstet darin dann die Erdäpfel. Geröstete Erdäpfel auskühlen lassen.
Teig rechteckig und Dünn ausrollen. Die erdäpfel daraufgeben, salzen, pfeffern und in 2 Rollen aufrollen. Diese auf das Blech legen und hellbraun bei 230 ° C backen, auskühlen und mit Schlgsahne verzieren. Die Rouladen in Stücke schneiden und mit Rahmsalat servieren.
Zutaten: 1/8 l lauwarme Milch , 20 g Hefe, 2 Eigelb, 4 cl Kürbiskernöl, 1 Eßl. Speck , 1 Eßl Zwiebel beides feingewürfelt und angeröstet, 1 Eßl Kürbiskerne, grob gehackt, Salz, Pfeffer, Zucker, Eiweiß zu Schnee geschlagen,
Zubereitung: Aus etwas lauwarmer Milch, Hefe, Zucker und etwas Mehl einen Vorteig anrühren. Wenn die Hefe aufgegangen ist, restliche Zutaten einrühren ( ohne Eischnee ) und ca. 1 Stunde gehen lassen. Jetzt den Eischnee unterheben und mit Salz und Petersilie abschmecken. Den Teig nun in der Pfanne in Ringform backen.
Hinweis:
Dalken sind eine aus Böhmen stammende Mehlspeise, Bei der ein mit Eischnee gelockerter Hefeteig beidseitig gebacken wird. Die kleinen Hefekuchen werden meist mit Pflaumenmuß oder Kompottfrüchten gefüllt.
Diese Dlken können mit Salat als Vorspeise oder mit eingemachtem Cremegemüse ( Kohlrabi, Linsen, Kürbis, Kohl usw. ) als Haupt- oderZwischengericht serviert werden. Weiter können die Dalken als Beilage zu Bratengerichten oder lauwarm zum Wein gegessen werden.
Zutaten: ¼ kg Kartoffeln, 100 g Kernöl, 1 Ei , 1 Eigelb, Salz, Muskat Brandteig: ¼ l Wasser, 100g Mehl, 50 g Butter, 3 Eier, Salz, 80 g gehackte Kürbiskerne, Butterschmalz zum Herausbacken.
Zubereitung: Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser auf Punkt weichkochen. Kartoffeln passieren, mit Kernöl, Ei , Eigelb, Salz und Muskat zu einem Kartoffelteig verarbeiten. Wasser, Salz und Butter aufkochen, Mehl einrühren und so lange rühren, bis sich der Teig vom Gefäß löst und klumpt. Den Teig auskühlen lassen und nach und nach die Eier einrühren. Mit Brandteig und 80 g gehackten Kürbiskernen vermischen. Aus diesem Teig Nockerln formen und im Butterschmalz herausbacken. Kürbisnockerln sind eine orginelle Beilage.
